Як пише
РЕДПОСТ, полегшений рецепт паски на основі замороженого кефіру дозволяє створити неймовірно ніжну, майже мусову текстуру без зайвих калорій. Використання желатину або агар-агару забезпечує стабільну форму, а багатство цукатів та в’яленої вишні робить смак святковим і насиченим.
Що варто врахувати
Якщо використовуєте агар-агар замість желатину, пам'ятайте, що він застигає швидше і вимагає короткочасного кип'ятіння в жовтковій масі для активації своїх властивостей.
Низкоколорійна сирна паска
Продукти:
-
Кефір 2 л (1% жирності),
-
Сметана (15%) 5 ст. л.
-
Цукрова пудра 2/3 склянки
-
Ванільний цукор 15 г
-
Сирі жовтки 2 шт,
-
Желатин (або агар-агар) 10 г
-
Світлих родзинок, в'яленої вишні та різнокольорових цукатів по 60 г
-
Кондитерський маку 1 десертна ложка
Покроковий рецепт приготування
-
Покласти пакети з кефіром у морозильну камеру до повного затвердіння.
-
Розрізати пакети, перекласти замерзлий кефір у друшляк із марлею над мискою і залишити на ніч (має вийти близько 500 г ніжного сиру).
-
Залити желатин невеликою кількістю води.
-
Залишити для набухання за інструкцією.
-
Спорудити водяну баню і енергійно збити на ній жовтки з цукровою пудрою та ванільним цукром до пишності.
-
Додати набухлий желатин у гарячу жовткову суміш.
-
Ретельно перемішати до розчинення.
-
Зняти з вогню.
-
Додати до желейної маси відціджений сир, сметану, мак, родзинки, вишню та цукати.
-
Ретельно перемішати суміш.
-
Застелити вологою марлею пасочницю.
-
Перекласти суміш в пасочницю, .
-
Прикрити паску зверху, притиснути важким предметом.
-
Прибрати в холодильник на кілька годин (краще на ніч) до застигання.
-
Обережно перевернути готову паску на святкове блюдо, зняти марлю.
-
Декорувати мармеладом або їстівними квітами.