Повітряні пісні пампушки з ситною картопляною начинкою

Пісні пампушки з картоплею до бульйонів та супів

Продукти:

Тісто

• Вода (тепла) 0,5 л
• Дріжджі сухі 7-10 г.
• Сіль 1 ч. ложка
• Цукор 1 ч. ложка
• Рослинна олія 100 мл
• Борошно 700 г

Начинка

• Картопля 500 г.
• Цибулина 1 шт.
• Рослинна олія для обсмажування
• Сіль, перець, зелень за смаком

Для змащування

• Заварка (міцна) трохи

Для заливання

• Цибуля ріпчаста 1 шт. (велика)
• Часник 5-6 зубчиків
• Рослинна олія 50-70 мл
• Вода (окроп) на око
• Сіль, перець за смаком. 

Покроковий рецепт приготування

1. Просіяти борошно у велику миску.
2. Всипати сухі швидкодіючі дріжджі, сіль та цукор.
3. Змішати сухі інгредієнти.
4. Влити теплу воду (температура 37 градусів З.).
5. Почати замішувати тісто.
6. Влити в тісто олію після того, як всі інгредієнти з'єднаються.
7. Продовжити заміс до гладкості та еластичності тіста.
8. Скачати тісто у кулю.
9. Скласти у миску.
10. Накрити миску рушником.
11. Залишити в теплому місці для підйому щонайменше вдвічі.
12. Для начинки помити, очистити та відварити картоплю до готовності.
13. Розім'яти картоплю в пюре за допомогою толкушки.
14. Очистити, обполоснути і дрібно нарізати цибулю.
15. Обсмажити нарізану цибулю на олії до золотистого кольору.
16. Помити та нарубати зелень (кріп, петрушка).
17. Змішати картопляне пюре зі смаженою цибулею.
18. Посолити і поперчити до смаку.
19. Додати нарізану зелень.
20. Ще раз перемішати начинку.
21. Обім'яти тісто, що підійшло.
22. Поділити його на шматочки по 60-70 г.
23. Сформувати з кожного шматочка коржик.
24. Покласти всередину коржі начинку (близько 1-1,5 ст. ложки).
25. Заліпити краї.
26. Скачати круглі булочки.
27. Змастити лист маслом.
28. Викласти булочки на лист швом вниз, на відстані один від одного.
29. Залишити пампушки на вистоювання на 20-30 хвилин.
30. Розігріти духовку заздалегідь до 180 градусів
31. Змастити пампушки міцною чайною заваркою.
32. Поставити булочки у духовку.
33. Випікати 25-30 хвилин до підрум'янювання.
34. Очистити, обполоснути і видавити часник пресом у блюдце.
35. Очистити, обполоснути і дрібно нарізати цибулю для заливання.
36. Обсмажити цибулю у великій кількості олії до рум'яного кольору.
37. Вимкнути нагрівання і відразу ж додати часникове пюре в ще цибулю, що ще шкворчить.
38. Долити окріп на око, щоб вийшов текучий соус.
39. Посолити та поперчити соус за смаком.
40. Вмочити в приготовлений соус гарячі булочки, щойно вийняті з духовки.
41. Скласти оброблені пампушки у глибоку миску.
42. Трохи остудити і подавати до бульйонів та супів.