Що можна приготувати з артишоку: шість смачних рецептів

Пропонуємо смачні страви з артишоку, який у наших краях ще не такий популярний, як, наприклад, на Середземномор'ї.

Як приготувати страви з артишоку: суп, соус, чай, зпекти та фарширувати цей овоч

Як пише РЕДПОСТ, якщо ви задумливо дивитеся на артишок, ламаючи голову, що ж з нього можна зробити або вам просто хочеться це дізнатися, запропоновані рецепти з цього овоча повинні порадувати вас певною різноманітністю. Рецептів з застосуванням цього овоча дуже багато, тому зупинимося на токому собі обіді зі страв з артишоку.

Варто попередньо вдягнути на руки рукавички, тому що від контакту з артишоками вони можуть потемніти

Суп з артишоками

Продукти на 4 порції:

Артишоки 1 кг
Курячий бульйон 400 мл
Вершкове масло 120 гр
Вершки 35% 130 мл
Йогурт 120 мл
Цибулина 1 шт
Часник 2 зубчик
Борошно 60 гр
Цукор 40 гр
Херес 3 ст. л.
Пісто та листя базиліка, сіль, чорний перець за смаком

Покроковий рецепт приготування

У сотейнику "розпустити" вершкове масло|мастило|.
Обсмажити в олії дрібно нарізану цибулю і розділений на кілька частин часник.
Додати підготовлені артишоки, влити херес, бульйон, додати спеції, сіль, цукор.
Дочекатися, поки рідина закипить і зменшити вогонь до мінімуму.
Накрити сотейник кришкою, томити страву 30 хвилин.
В окремій сковороді розпустити масло, обсмажити в ньому борошно.
Влити вершки та йогурт, довести до кипіння.
Тонким цівком влити вершкову суміш у сотейник із супом.
Довести тарілку до кипіння, збити блендером.
Подавати з базиліком та соусом песто.

Печені артишоки

Продукти на 6 порцій:

Сіль за смаком
Білий хліб 25 г
Петрушка 3 стебла
Соняшникова олія 1 ст. ложка
Біле сухе вино 4 ст. ложки
Артишоки 12 штук
Лимон 1 шт

Покроковий рецепт приготування

Розрізати навпіл і вилити сік однієї половини у велику миску з водою.
Відрізати артишокам ніжки і видалити грубе крайнє листя.
Обрізати кінчики листочкам, що залишилися.
Розрізати вздовж артишоки і видалити серцевину.
Збризкати артишоки соком половинки лимона, що залишилася, і помістити їх в лимонну воду.
Закип'ятити солону воду у великій каструлі.
Відправити туди артишоки та знову довести до кипіння.
Зменшити вогонь, накрити і варити 30-60 хвилин|мінути|, поки вони не стануть м'якими. (Спробувати акуратно відірвати листок – він повинен легко відокремитися).
Укласти артишоки у форму розрізаною стороною нагору.
Полити вином.
Збризкати маслом і посипати дрібно порізаною петрушкою та хлібними крихтами.
Пекти 15 хвилин при 180 градусах і подати відразу, в цьому ж посуді.

Артишоки у соусі

Продукти на 6 порцій:

Сіль за смаком
Часник 2 зубчики
Петрушка 2 стебла
Оливкова олія 2 ст. л.
Білий хліб 50 г
Артишоки 2 кг
Лимон 1 шт.

Покроковий рецепт приготування

Розрізати навпіл і вилити сік однієї половини у велику миску з водою.
Від іншої половинки відрізати тонку скибочку.
Відрізати артишокам ніжки і видалити грубе крайнє листя.
Обрізати кінчики листочкам, що залишилися.
Розрізати артишоки вздовж навпіл чи чотири частини і видалити серцевину. Полити артишоки соком половинки лимона, що залишилася, і помістити в лимонну воду.
Коли всі артишоки таким чином будуть готові — злити воду і помістіть їх у каструлю: глибоку, але не дуже широку.
Додати лимонну скибочку, хлібну крихту, оливкову олію, дрібно покришений часник і петрушку.
Влити стільки води, щоб вона закрила артишоки, додати щіпку солі та добре перемішати.
Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до середнього, закрити кришкою і варити 45 хвилин|мінути|, поки вони не стануть м'якими. Подати одразу.

Артишок фарширований

Продукти на 6 порцій:

Артишоки 6 шт
Фарш яловичий 300 гр
Цибуля 1 шт
Петрушка 1 пучок
Картопля 6 шт
Сіль, спеції за смаком
Лимонний сік 3 ст. л
Оливкова олія 3 ст. л

Покроковий рецепт приготування

Видалить з артишоків серцевину.
Покласти інгредієнт у воду із лимонним соком.
Розжарити сковороду з оливковою олією.
Обсмажити на сильному вікні нарубану цибульку з фаршем.
Додати петрушку, сіль, спеції та тушкувати до повної готовності.
М'ясною сумішшю начинити артишоки в центрі та між пелюстками.
Почистити та нарізати картоплю.
Викласти його в скороварку, поливши олією.
Поверх картоплі викласти фаршировані артишоки.
Додати трохи води, тушкувати страву 20 хвилин до повної готовності.

Соус зі шпинату та артишоків

Продукти на 8 порцій

Артишоки 5 шт
Лимонів 5 шт
Майонезу 2 ст. л
Цибуля шалот 1 ст. л
Часнику 1 зубчик
Солі 1/4 ч. л.
Кайєнського перцю 1/8 ч. л.
Свіжемелений перець - за смаком
Сир пармезан 1 ст. л.
Багет 270 гр (нарізаний по діагоналі скибочками та підсмажений)

Покроковий рецепт приготування

Розігріти духовку до 170 градусів.
Викласти артишоки у велику каструлю, залити водою на 7 див.
Розрізати навпіл 4 лимони.
Витиснути лимонний сік у воду і туди додати кірки.
Довести до кипіння. Накрити кришкою, готувати 20 хв.
Викласти артишоки на ґрати, дати стекти рідини та повністю охолонути. Видалити листя, залишивши 3 чашки, очистити.
Помістити шпинат у пароварку. Варити близько 2 хв. Дати охолонути і крупно нарізати.
Змішати артишоки, дрібно терту цедру і сік лимона, що залишився, майонез, цибуля-шалот, часник, рикотту, сіль і кайєнський в кухонному комбайні.
Приправити перцем.
Викласти в жаростійку страву.
Додати шпинат та 1/3 склянки плюс 1 столову ложку моцарелли.
Посипати пармезаном і моцареллою.
Випікати в духовці до золотаво-коричневого кольору від 2 до 3 хвилин.
Подавати з листям артишоків, булкою чи французьким багетом

Чай з артишоку

Вживати чай можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Для покращення смаку можете додати 1 ч. л. квіткового меду, так чай із артишоку стане ще кориснішим.
У лікувальних та профілактичних цілях приймають чай з артишоку 2-3 рази на день на день до їди або одразу після