Як пише
РЕДПОСТ, пісний гарбузовий пиріг — це не просто випічка, а справжнє сонячне частування, яке ідеально підходить для осіннього та зимового столу, особливо під час посту. Повітряне дріжджове тісто, поєднуючись з ніжною, ароматною гарбузовою начинкою, приправленою корицею, створює неймовірно затишний смак. А гарна обкладинка з тіста робить цей пиріг справжньою прикрасою.
Пісний гарбузовий пиріг з ажурною з решіткою з тіста
Продукти
Тісто
-
Борошно 3 склянки
-
Вода (тепла) 1,5 склянки
-
Дріжджі (свіжі чи сухі) 10 г
-
Соняшникова олія 2 ст. ложки
-
Цукор 1/2 склянки
-
Сіль 1 ч. ложка
-
Кориця до смаку
Начинка
-
М'якуш гарбуза 400 г
-
Цукор за смаком (якщо гарбуз не солодкий)
Для змащування
-
Мед 1 ч. ложка
-
Вода невелика кількість
Покроковий рецепт приготування
-
Розчинити дріжджі в одній склянці теплої води.
-
Додати одну ложку цукру до дріжджів.
-
Залишити суміш на 15 хвилин до появи пінної «шапочки».
-
Замінити дріжджі, якщо шапочка не з'явиться (це ознака того, що дріжджі неактивні).
-
Просіяти борошно у глибоку миску.
-
Всипати сіль у борошно.
-
Влити розчин дріжджів і воду, що залишилася.
-
Змішати інгредієнти.
-
Влити олію і добре вимісити тісто.
-
Змішати цукор, що залишився з корицею і невеликою кількістю борошна в окремому посуді.
-
Додати одержану цукрово-коричну суміш до тесту.
-
Знову вимісити.
-
Зібрати тісто у кулю.
-
Накрити і поставити на 1:00 в тепле місце для підйому.
-
Помити та розрізати гарбуз.
-
Видалити серцевину гарбуза.
-
Очистити шкірку з скибкою гарбуза.
-
Нарізати м'якоть гарбуза тонкими скибочками або натерти на тертці.
-
Пасерувати гарбуз на олії до напівготовності (вона має стати м'якшою).
-
Остудити гарбуз і змішати з невеликою кількістю цукру до смаку (якщо гарбуз досить солодкий, цукор не потрібен).
-
Змастити круглу форму олією.
-
Відкласти 1/4 частину тіста для палітурки.
-
Викласти 3/4 частини тіста у форму, зробивши борт.
-
Викласти пасерований гарбуз поверх тіста.
-
Посипати корицею начинку.
-
Сформувати решітку зі смужок тесту, що залишилося.
-
Викласти його згори.
-
Добре заліпити краї пирога.
-
Дати пиріг підійти протягом 20 хвилин.
-
Змішати мед із невеликою кількістю води для змащування.
-
Змастити поверхню тіста медовою водою.
-
Поставити пиріг у розігріту до 180 градусів З духовку.
-
Випікати пиріг 35-40 хвилин до золотистого кольору.