Готуємо курку по-індійськи Тикка масала

Покроковий рецепт приготування

1. Куряче філе ретельно помити та просушити паперовими рушниками. Видалити надлишки жиру та нарізати невеликими шматочками розміром близько 2-3 см.
2. Перекласти філе куряче в миску.
3. Додати у філе йогурт, імбир, часник, кмин, червоний перець та сіль.
4. Чистими руками ретельно перемішати курку, щоб вона повністю вкрилася маринадом.
5. Накрити миску харчовою плівкою і помістити в холодильник щонайменше на 45 хвилин, а бажано на 4-6 годин, щоб філе ретельно замаринувалося.
6. Розігріти столову ложку оливкової або вершкового масла|мастила| на середньому вогні в глибокій сковороді.
7. Запустити куряче філе і смажити на середньому вогні протягом 6-7 хвилин, перемішавші кілька разів.
8. Обсмажене філе перекласти у миску.
9. Ретельно протерти сковороду або обполоснути після смаження курки.
10. Повернути сковороду на вогонь, додати масло, що залишилося.
11. У розігрітій олії обсмажити ріпчасту цибулю протягом 5-ти хвилин до м'якості та прозорості.
12. Додати тертий імбир, подрібнений часник, коріандр, червоний перець, гарам масалу, куркуму, чорний перець, сіль та кайенський перець.
13. Перемішати та потримати на вогні цибулю зі спеціями протягом 30 секунд, постійно помішуючи.
14. Запустити в сковороду томати у власному соку.
15. Ретельно перемішати з цибулею та приправами та гасити на середньому вогні протягом 4-5 хвилин.
16. Додати йогурт, ретельно перемішати.
17. Зменшити вогонь і гасити протягом 4-х хвилин.
18. Додати куряче філе, ретельно перемішати.
19. Згасити на слабкому вогні протягом 2 хвилин.
20. Зняти з вогню та подавати до столу з улюбленим гарніром, прикрасивши рубаною кінзою.