Як пише
РЕДПОСТ, курячий паштет - це класична закуска, яку можна легко перетворити на справжній делікатес, додавши лише один благородний інгредієнт. Коньяк надає страві особливої глибини і тонкого аромату, що зігріває, роблячи паштет ідеальним доповненням до брускеттів або сирної тарілки.
Паштет із курячої печінки з коньяком
Продукти
-
Куряча печінка 700 г
-
Коньяк 50 мл
-
Цибуля ріпчаста 300 г
-
Вершкове масло 70 г
-
Морква 1 шт.
-
Спеції (сіль, перець, мускатний горіх) до смаку
Покроковий рецепт приготування
-
Закип'ятити воду.
-
Курячу печінку опустити в киплячу воду.
-
Варити приблизно 5 хв.
-
Нарізати відварену печінку на середні шматочки.
-
Подрібнити цибулю.
-
Натерти моркву.
-
Обсмажити подрібнені овочі на частині вершкового масла|мастила| (приблизно 10-15 г) до м'якості.
-
Додати до овочів підготовлену печінку та спеції.
-
Гасити суміш на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
-
Влити коньяк.
-
Продовжувати гасити до повного випаровування алкоголю (запах має стати м'якшим і благороднішим).
-
Перекласти готову масу у чашу блендера.
-
Додати вершкове масло, що залишилося (55-60 г).
-
Подрібнити суміш до однорідної, кремової та повітряної текстури.
-
Розкласти паштет за формами.
-
Охолодити перед подачею.