Новость из раздела: Кулінарні рецепти
URL новости: https://redpost.com.ua/news/1291348-pisna-spokusa-zolotisti-kruasani-z-dzhemom

Пісна спокуса: золотисті круасани з джемом

Вишукана випічка, яка доводить, що пісне тісто може бути неймовірно листковим та ніжним.

Що варто врахувати

• Для начинки краще обирати густий термостабільний джем, щоб він не витік під час термічної обробки та зберіг форму.

Пісні круасани з джемом

Продукти:

Основа:

• 250 г борошна,
• 8 г свіжих дріжджів,
• 120 мл теплої води.

Для еластичності:

• 90 мл рослинної олії,
• 1/2 ч. л. солі,
• 1 ч. л. цукру.

Начинка та декор:

• джем або мармелад за смаком,
• міцний чорний чай без цукру.

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготувати глибоку миску і пропустити через сито борошно для насичення його киснем.
2. У теплій воді розчинити дріжджі з цукром.
3. Залишити на 10 хвилин до появи піни.
4. З'єднати борошно з дріжджовим розчином, сіллю та 50 мл олії, вимісивши м'яку еластичну масу.
5. Поставити тісто в тепле місце, поки воно не збільшиться у два рази.
6. Розрізати тісто на 8 частин.
7. Сформувати кульки.
8. Залишити під рушником на 15–20 хвилин.
9. Перетворити кожну кульку на пласт діаметром 20 см.
10. Скласти коржі один на одного в стопку, рясно змащуючи кожен шар рослинною олією.
11. Розкачати отриману стопку в один великий круг діаметром близько 40 см.
12. Викласти джем кільцем по краю кола, залишивши центр (близько 10 см) порожнім.
13. Акуратно поділити пласт із джемом на 12 трикутників.
14. Скатати кожен трикутник у рулет, починаючи від широкого краю до центру.
15. Викласти вироби на пергамент.
16. Змастити міцним чаєм.
17. Залишити на 1–1,5 години.
18. Відправити в розігріту до 180°C духовку на 20–25 хвилин до рум'яності.