Вишукані легкі салати до святкового столу

Салат з пекінської капусти та кукурудзи

Продукти на 6 порцій:

• Лимонний сік 2 ст. л.
• Соєвий соус 2 ст. л.
• Солодкий перець 300 г
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Пекінська капуста 500 г
• Зелень петрушки 25 г
• Сіль за смаком
• Чорний перець горошком 6 шт.
• Свиняча вирізка 300 г
• Лавровий лист 3 шт.
• Чеддер 200 г
• Гірчиця 2 ст. л.
• Запашний перець горошком 4 шт.
• Консервована кукурудза 200 г

Покроковий рецепт приготування:

1. Поставте на сильний вогонь каструлю із водою. Доведіть до кипіння.
2. Свинячу вирізку промийте і відправте в каструлю разом з лавровим листом, горошком чорного і запашного перцю. Покладіть 0,5 ч. л. солі, накрийте каструлю та варіть м'ясо 25 хвилин на середньому вогні.
3. Невеликий качан пекінської капусти розріжте вздовж на четвертини. Видаліть з них качан. Капусту наріжте впоперек соломкою завтовшки близько 6-7 мм. Перекладіть нарізану капусту в миску для змішування салату.
4. Видаліть із пари середніх вимитих перців серцевини разом із насінням та внутрішніми перегородками. Використовуйте для салату червоний перець, це зробить його яскравішим і ароматнішим. Перець наріжте соломкою. Надішліть його в салатну миску.
5. Зріжте із чеддера кірки. Наріжте його на бруски довжиною близько 3 см і завтовшки 4-6 мм. Є універсальне і дуже просте правило: чим твердіший сир, тим тонше нарізайте його в салат. Замість чеддера можна використовувати інший сир. Підійде голландська, гауда, естонська. Вибирайте продукт насиченого кольору, без дірок та з яскравим смаком.
6. Промийте невеликий пучок петрушки, струсіть з нього зайву воду і обсушіть паперовим рушником.Покришіть петрушку не дуже дрібно, щоб вона зберегла впізнаваність у салаті. Перекладіть зелень у миску до інших інгредієнтів.
7. Відкрийте консервну банку та акуратно злийте розсіл. Не залишайте в банці рідини, зайва волога погіршує смак, текстуру салату і прискорює його псування. Перекладіть консервовану кукурудзу в миску із салатом.
8. Відварену свинину перекладіть із бульйону в миску з холодною водою. Воду міняйте кілька разів, щоб прискорити охолодження. Охолоджене м'ясо обсушіть серветкою. Наріжте його соломкою, як і капусту. Відварену свинину з'єднайте з іншими інгредієнтами.
9. Змішайте в одному посуді зернову гірчицю, щіпку солі, соєвий соус та лимонний сік. Замість останніх двох інгредієнтів можна додати 2 ст. л. бальзамічного оцту. Перемішайте інгредієнти ложкою і влийте оливкову олію. Ще раз перемішайте заправку, щоб олія краще з'єдналася з іншими інгредієнтами.
10. Полийте нарізані продукти заправкою. Ретельно перемішайте, щоб вона поступово поширилася по всьому салату. Подавайте відразу, щоб свіжі овочі не встигли пустити сік.
11. Якщо готуєте салат заздалегідь, то заправлення в нього не додавайте. Зберігайте нарізані інгредієнти в холодильнику і змішайте за 10 хвилин до подачі. Прикрасьте за бажанням салат свіжим базиліком або гілочками кропу.

Салат з курячою печінкою

Продукти на 2 порції:

• Яблуко 2 шт.
• Соєвий соус 20 мл
• Рукола 50 г
• Мед 1 ст. л.Оливкова олія 15 мл
• Куряча печінка 400 г
• Кунжут до смаку
• Листя салату 100 г
• Гірчиця 30 г
• Бальзамічний соус за смаком
• Фетакса в розсолі 50 г

Покроковий рецепт приготування:

1. Помийте та обсушіть яблука (найкраще зелені кисло-солодкі). Не очищаючи їх від шкірки, розріжте навпіл, очистіть від серцевини та плодоніжки, витягніть насіння. Наріжте плоди невеликими слайсами. Для салату.

1. Розігрійте сковороду, викладіть на неї яблука, додайте мед і згасіть близько 5 хвилин. Через 5 хвилин додайте до яблук курячу печінку. Обсмажуйте інгредієнти 2 хвилини. Додайте трохи води в сковороду, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
2. Змішайте оливкову олію та соєвий соус. Додайте гірчицю та перемішайте заправку до отримання однорідної консистенції. Замість звичайної гірчиці можна використовувати дижонську.
3. Курячу печінку помийте та просушіть. Очистіть її від прожилок. Розріжте шматочки печінки навпіл. Сир фета наріжте кубиками розміром 1 см, покладіть на допоміжну тарілку.
4. Промийте і просушіть листя салату та руколу. Листя салату подрібніть. Викладіть на блюдо сервіровки салатне листя. Найкраще використовувати мікс - латук, салат айсберг, радичіо. Додати трохи заправки.
5. Викладіть на блюдо руколу, знову додайте соус. На мікс салатів викладіть курячу печінку з яблуками та полийте заправкою, а останнім покладете нарізаний сир. Посипте салат кунжутом, до смаку полийте бальзамічним соусом.

• Готуємо вінегрет: класичний та оригінальні рецепти
• Смачні салати на новорічний стіл
• Найсмачніші рецепти з квашеної капусти