Гострий огірковий квас: освіжаючий ферментований напій із перчинкою

Натуральний літній еліксир із пікантним смаком для поціновувачів незвичних смаків.

Що варто врахувати

• Якщо в процесі настоювання квас сильно помутнішав або набув неприємного тухлого запаху — його необхідно негайно вилити, оскільки це свідчить про псування продукту.

Гострий огірковий квас

Продукти (на 3 литри):

• Молоді пухирчасті огірки: 1,5–2 кг
• Мінеральна вода без газу: 3 л
• Гострий перець (чилі або халапеньо): 1–2 стручки
• Мед: 3 ст. л.
• Кам'яна сіль (без йоду): 1,5 ст. л.
• Часник: 3–4 зубчики
• Насіння кмину: 1 ст. л.
• Парасольки кропу: 3–4 шт.
• Листя хрону, смородини, вишні: 1 пучок
• Цукор (для газування): по 0,5 ч. л. на кожну пляшку

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно помити огірки під проточною водою та обрізати кінчики з обох боків (великі плоди додатково розрізати вздовж або товстими кружальцями).
2. Очистити зубчики часнику, обполоснути їх та обережно роздавити плоскою стороною широкого ножа.
3. Помити все свіже листя, парасольки кропу та стручки гострого перцю.
4. Розрізати перець чилі вздовж навпіл.
5. Вистелити дно чистої сухої трилітрової банки підготовленим листям та кропом.
6. Висипати на дно роздавлений часник, половинки перцю та насіння кмину.
7. Щільно заповнити банку до самого верху підготовленими огірками.
8. Розчинити кам'яну сіль та мед у мінеральній воді без газу до повної однорідності.
9. Залити огірки отриманим медово-соляним розчином так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
10. Накрити горлечко банки чистою марлею.
11. Установити зверху невелику круглу дощечку або блюдце, а на нього поставити груз (наприклад, баночку з водою), після чого знову прикрити все марлею.
12. Залишити банку за температури 20–25°C на 2–3 дні для процесу активного бродіння, при цьому раз на день легенько струшувати ємність.
13. Процідити рідину в чисті пластикові або скляні пляшки після появи легкої піни та кислуватого аромату, не доливаючи приблизно 5 см до самого горлечка.
14. Додати в кожну наповнену пляшку по половинці чайної ложки цукру для карбонізації.
15. Щільно закрутити кришки та залишити напої ще на 12–24 години в теплі до появи бульбашок газу.
16. Переставити готовий огірковий квас у холодильник на зберігання (термін придатності — 5–7 днів).
17. Подати напій до столу добре охолодженим.

Читайте нас у Facebook, Telegram та Instagram

Нагадаємо, раніше РЕДПОСТ розповідав, як приготувати літній пісний суп із черешні.

• Гаспачо: холодний та яскравий іспанський суп
• Готуємо окрошку із солоними грибами
• Готуємо гаспачо по-марокканськи
• Готуємо холодний болгарський суп таратор
• Готуємо ніжні японські оладки
• Готуємо мексиканський фруктовий салат Полунична сальса
   

Следите за последними новостями Редпост в Google Новости

Следить