Як пише
РЕДПОСТ, ця закуска здатна здивувати навіть тих, хто звик до класичного оселедця з олією. Секрет криється в складному, ароматному маринаді, де кислинка томатів зустрічається із пряністю анісу та бадяну. Ця страва вимагає трохи терпіння, але результат — найніжніша риба, просочена соками спецій — того варте.
Оселедець у томатному соусі по-норвезьки
Продукти
Основа
-
Оселедець солоний - 3 шт. (філе)
-
Цибуля - 1 шт.
Для соусу та маринаду:
-
Томатний соус - 300 г
-
Рослинна олія - 3 ст. ложки
-
Оцет - 3 ст. ложки
-
Петрушка - кілька гілочок
-
Сіль - 1 ч. ложка без гірки (плюс додатково для цибулі)
-
Цукор - 1 ч. ложка без гірки (плюс додатково для цибулі)
-
Спеції:
-
Чорний перець (свіжомелений) - за смаком
-
Коріандр (мелені зерна) - 1/4-1/3 ч. ложки
-
Аніс (мелене насіння) - 1/4-1/3 ч. ложки
-
Гвоздика - 1 шт.
-
Бадьян - половина зірочки
Покроковий рецепт приготування
-
Влити томатний соус у невелику каструлю чи сотейник.
-
Поставити на вогонь.
-
Довести масу до кипіння.
-
У киплячий соус влийте олію.
-
Додати всі сухі спеції (перець, коріандр, аніс, гвоздику, бадьян).
-
Ретельно перемішати.
-
Варити на повільному вогні 5 хвилин.
-
Додасть у гарячий соус сіль та цукор до смаку.
-
Обов'язково вийняти великі спеції - гвоздику та бадьян, вони вже віддали свій аромат.
-
Всипати в соус дрібно нарізану петрушку.
-
Перемішати.
-
Зняти каструлю з вогню.
-
Дати масі повністю охолонути.
-
Цибулю помити та очистити.
-
Знову помити.
-
Нарізати півкільцями.
-
Трохи нагріти оцет.
-
Додати в нього по чайній ложці цукру та солі.
-
Розмішати до повного розчинення крупинок.
-
Залити цим маринадом нарізану цибулю.
-
Залишіть його на 10 хвилин.
-
Філе солоного оселедця нарізати акуратними порційними шматочками завтовшки близько 1 сантиметра.
-
Взяти чисті сухі скляні банки.
-
На дно налити трохи охолоного томатного соусу.
-
Укласти шар оселедця.
-
Зверху покладіть шар маринованої цибулі.
-
Полити рясним шаром томатного соусу.
-
Повторювати ці дії, доки банку не заповниться.
-
Оцет, що залишився від маринування цибулі, вилити прямо в банку на оселедець.
-
Найвищим шаром має бути томатний соус.
-
Щільно закрити баночки кришками.
-
Прибрати їх у холодильник щонайменше на ніч, але краще — на пару днів. За цей час смаки об'єднаються, і оселедець стане неймовірно ніжним.
Нагадаємо, раніше РЕДПОСТ розповідав, як приготувати неймовірно пишні млинці з буряком.