Як пише РЕДПОСТ, появою даної страви, що означає в перекладі з французької "кусати" або "хрустіти", кулінарія зобов'язана відомому паризькому кухареві Марі Антуану Карему. Він його презентував у 1817 році. Слава миттєво розлетілася по всьому світу. Тепер хрусткі кульки вважаються міжнародним делікатесом, в який важливий внесок зробили іспанці морепродукти, хамон, і навіть шматочки бичачого хвоста, що додали в блюдо. У Мадриді навіть пройшов Міжнародний чемпіонат на найкращі крокети.
Рибні крокети
Продукти
-
рибне філе - 800 г,
-
білий хліб - 2 скибочки,
-
молоко - 1 склянка,
-
яйця - 3 шт.,
-
рослинна олія - 0,5 склянки,
-
вершкове масло - 2 ч. ложки,
-
цибуля - 1 шт.,
-
панірувальні сухарі,
-
сіль,
-
перець.
Покроковий рецепт приготування
-
Очистити, помити і нарізати цибулю.
-
Замочити білий хліб у молоці.
-
Пропустити через м'ясорубку рибне філе, підготовлену цибулю та замочений хліб.
-
Відокремити яєчні білки від жовтків.
-
Використовувати білки для приготування іншого блюда (або зберегти для інших цілей).
-
Додати яєчні жовтки в отриманий фарш.
-
Посолити, поперчити фарш до смаку.
-
Перемішати фарш до однорідного стану.
-
Сформувати з фаршу кульки розміром приблизно з волоський горіх.
-
Обваляти кожну кульку в панірувальних сухарях.
-
Обсмажити крокети на олії до золотистої скоринки.
-
Перед подачею на стіл полити готові крокети розтопленим вершковим маслом.