Як пише РЕДПОСТ, цей соус чудово доповнить м'ясні страви, птицю або стане пікантною заправкою для закусок. Приготований на зиму, він дозволить насолоджуватися яскравим смаком літа навіть у холодні місяці.
Соус з червоної смородини, помідорів та паприки
Продукти:
-
500 г червоної смородини
-
300 г стиглих помідорів
-
1 ч. л. меленої паприки
-
0,5 ч.л. меленого чорного перцю
-
60 мл оцту (9%)
-
180 г цукру
-
20 г солі
Покроковий рецепт приготування
-
Бланшувати смородину в киплячій воді протягом 2 хвилин.
-
Відкинути смородину на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
-
Протерти смородину через сито, щоб видалити кісточки та шкірку.
-
Очистити помідори від шкірки. Для цього можна попередньо надрізати їх хрест-навхрест і опустити в окріп на 30 секунд.
-
Подрібнити очищені помідори у блендері до однорідної маси.
-
Протерти томатне пюре через сито, щоб позбутися насіння, що залишилося.
-
Змішати в каструлі пюре зі смородини та томатне пюре.
-
Додати до ягідної та томатної суміші мелену паприку, мелений чорний перець, цукор та сіль.
-
Варити соус на повільному вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
-
Влити оцет у соус.
-
Перемішати та довести до кипіння.
-
Розкласти гарячий соус у попередньо стерилізовані банки.
-
Закатати банки металевими кришками.
-
Перевернути банки вгору дном.
-
Обгорнути банки теплою ковдрою або пледом на добу, щоб вони повільно охолонули.
-
Зберігати соус у прохолодному темному місці.