Картопля, фарширована перцем та грибами

Картопля, фарширована перцем та грибами

Продукти

• Картопля (великого розміру): 4 шт.
• Квасоля (суха): 1 склянка
• Болгарський перець: 2 шт.
• Гриби (печериці або білі): 200 г
• М’ята свіжа: 1 пучок
• Сіль, чорний перець: за смаком

Покроковий рецепт приготування

1. Замочити квасолю в холодній воді заздалегідь (на кілька годин або на ніч).
2. Відварити промиту квасолю в чистій воді до готовності (не соліть під час варіння, щоб вона не стала твердою).
3. Помити гриби
4. Дрібно нарізати гриби.
5. Очистити від насіння болгарський перець.
6. Нарізати перець.
7. Змішати ці інгредієнти.
8. Посолити та поперчити суміш для начинки.
9. Помити картоплю щіткою.
10. Вийняти частину м’якоті з середини кожної бульби.
11. Наповнити картоплю сумішшю грибів та перцю.
12. Викласти на противень.
13. Запікати в духовці при 170-180°C приблизно 40 хвилин (якщо почне підгоряти — накрити фольгою).
14. Зняти фольгу за 5 хвилин до готовності, щоб картопля стала м’якою та рум’яною.
15. Подрібнити свіжу м’яту та з’єднати її з гарячою квасолею, додавши спеції.
16. Викласти готову фаршировану картоплю на тарілки.
17. Додати ароматний квасолевий гарнір.