Готуємо пісний рибний пиріг

Пісний рибний пиріг

Продукти:

Для начинки:

• риба (у мене горбуша) - 500 г,
• цибуля - 1 шт. середня (100 г),
• морква – 1 шт. невелика (100 г),
• кріп - невеликий пучок,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• рослинна олія (для обсмажування) - небагато,

Для тесту:

• борошно - 1 і 2/3 ст. (250 г),
• вода тепла - 1 ст. (250 мл),
• сіль - 1/2 ч.л. (3 г),
• цукор - 1 ч.л. з великою гіркою (10 г),
• дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ч.л. з гіркою (5 г),
• олія (для тіста) - 3 ст.л.

Покроковий рецепт приготування

1. Рибу помити, почистити, нарізати на шматки і відварити до готовності.
2. Готову рибу викласти на тарілку, остудити, перебрати, видалити кістки та поділити на дрібні шматочки.
3. У сковороду налити трохи олії.
4. Викласти нарізану молоду або зелену цибулю.
5. Викласти натерту моркву.
6. Овочі обсмажити до м'якості.
7. Готові овочі прибрати з плити, додати рибу, посолити, поперчити.
8. Додати дрібно нарізану зелень.
9. Все добре перемішати та скуштувати на смак. Якщо не вистачає спецій, додати.
10. У миску для тіста вилити теплу воду, додати сіль, цукор, дріжджі та перемішати. Додати олію.
11. Просіяти борошно.
12. Замісити м'яке тісто, як на оладки.
13. Накрити плівкою і поставити в тепле місце для підйому на 30-40 хвилин.
14. Тісто, що піднялося, добре перемішати.
15. Форму для випікання змастити олією. 
16. Вилити у форму половину тіста та розподілити по ньому начинку.
17. Акуратно вилити половину тесту, що залишилася, у форму і розтягнути ложкою так, щоб вся начинка була покрита тестом.
18. Випікати в розігрітій до 170-180 ° С духовці близько 1 години. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.
19. Готовий пиріг остудити на решітці до повного остигання, потім нарізати.