24.06.2025 Дмитро Колонєй

Новость из раздела: Кулінарні рецепти
URL новости: https://redpost.com.ua/news/1282399-gotuemo-zhurek-korol-polskih-supiv-z-kopchenostyami-yakiy-dopomozhe-i-za-pohmillya

Готуємо журек: король польських супів з копченостями, який допоможе і за похмілля

У Польщі цю страву подають та їдять повсюдно — і як святкову страву, і як дуже ситну повсякденну «юшку».

Як пише РЕДПОСТ, журек — це одна з найвідоміших і найулюбленіших польських страв. Його історія пов'язується з легендою про те, що скупий кухар, який сподівався на те, що юшку з залишків бекону, закваски для хліба, цибулі та великої кількості часнику неможливо їсти програв, а суп став став національною стравою поляків, яку охоче подають цілий рік. Варіантів приготування багато. Але його головний секрет - в основі квасу і насиченого м'ясного або овочевого бульйону.

Польский суп журек

Продукти (на 8 порцій):

Бульйон – 2,5-3 л.
Свинячі ковбаски або бекон - 600 г
Хлібний квас - 500 мл
Сметана 40% - 200 г
Відварені яйця - 3 шт.
Картопля - 3 шт.
Морква - 2 шт.
Часник - 3 зубчики
Петрушка - 5 гілочок
Лавровий лист - 2 шт.
Столовий хрін - 1 ст. л.
Сіль, чорний перець - за смаком

Читайте нас у Facebook, Telegram та Instagram

Покроковий рецепт приготування

Зварити яйця.
Довести до кипіння бульйон.
Додати стебла петрушки.
Нарізати ковбасу товстими кухлями або бекон.
Моркву порізати половинками гуртків.
Картоплю нарізати кубиками.
Додати в бульйон ковбасу та моркву.
Варити 10 хв.
Додати картопля.
Варити ще 20 хвилин|мінути| до готовності овочів.
Вийняти ковбасу/бекон та овочі.
Бульйон процідити в чисту каструлю.
Влити хлібний квас.
Додати лавровий лист.
Приправити сіллю та перцем.
Варити 5-10 хвилин.
Зняти з вогню.
Подрібнити часник.
Розігріти бульйон.
Змішати сметану з подрібненим часником і хріном.
Поступово ввести гарячий бульйон.
Довести до кипіння.
Відразу зняти з плити.
Нарізати яйця кружальцями або половинками
Розкласти по тарілках ковбасу/бекон, овочі, варені яйця.
Залити гарячим бульйоном.
Посипати свіжою петрушкою.

Нагадаємо, раніше РЕДПОСТ розповідав, як приготувати літнє рагу з сардельками та овочами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

←Вернуться Печать