Новость из раздела: Кулінарні рецепти
URL новости: https://redpost.com.ua/news/1298026-golubtsi-po-koreyski-hrustka-pikantna-zakuska-z-sokovitoyu-morkvyanoyu-nachinkoyu

Голубці по-корейськи: хрустка пікантна закуска з соковитою морквяною начинкою

Мариновані капустяні рулетики з часником, зеленню та пряними спеціями.

Голубці по-корейськи

Продукти:

Основні інгредієнти:

• Білокачанна капуста: 1 невеликий качан
• Морква: 2 шт.
• Часник: 3 зубчики
• Приправа для моркви по-корейськи: 2 ч. л.
• Лавровий лист: 2 шт.
• Свіжий кріп та петрушка: за смаком

Для маринаду:

• Вода: 0,5 л
• Рослинна олія: 0,5 склянки
• Цукор: 0,5 склянки
• Оцет (9%): 0,2 склянки
• Сіль: 1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготувати капустяне листя: у великій широкій каструлі закип'ятити воду. Качан капусти помити й опустити в окроп. Через кілька хвилин, коли листя розм'якшиться, аккуратно відокремити його від качана. З кожного листа зрізати ножем потовщену тверду жилку.
2. Приготувати морквяну начинку: моркву помити, очистити та натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи (або на звичайній крупній тертці). Часник очистити й подрібнити. Зелені кропу та петрушки промити, обсушити й дрібно нарубати.
3. Заправка начинки: у мисці з'єднати натерту моркву, часник, зелень та приправу для корейської моркви. Перемішати й залишити на 30 хвилин для виділення соку та просочування ароматами.
4. Сформувати голубці: на підготовлені капустяні листи викласти морквяну начинку (не жаліючи об'єму) та згорнути щільними конвертиками за принципом класичних голубців.
5. Зварити маринад: у сотейник влити воду, додати цукор, сіль та рослинну олію. Поставити на огонь і довести до кипіння. Одразу після закипання аккуратно влити оцет і зняти з плити.
6. Укласти та залити: на дно скляного або емальованого лотка/каструлі покласти лавровий лист, щільно викласти закручені голубці та залити гарячим маринадом.
7. Поставити під гніт: накрити голубці пласким блюдцем або кришкою й встановити зверху невеликий гніт (наприклад, банку з водою).
8. Витримати та охолодити: залишити ємність із голубцями на 12 годин при кімнатній температурі, після чого переставити в холодильник ще на 24 години.
9. Подача: через 36 годин хрусткі мариновані голубці по-корейськи повністю готові до подачі в якості пікантної холодної закуски.