Новость из раздела: Кулінарні рецепти
URL новости: https://redpost.com.ua/news/1256509-gotuemo-yaskraviy-ovocheviy-ratatuy-u-duhovtsi

Готуємо яскравий овочевий рататуй у духовці

Дуже смачна, соковита та яскрава страва, яка прикрасить будь-який стіл.

Овочевий класичний рататуй у духовці

Продукти на 6 порцій:

• Помідори 300 гр
• Кабачки 300 гр
• Баклажани 300 гр
• Часник 2 зубч.
• Рослинна олія 5 стол.
• Суміш трав (французьких 1/2 ст. арк.) 3 гр
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком

Соус:

• Помідори 300 гр
• Болгарський перець 300 гр
• Цибуля 1 шт.
• Рослинна олія 2 стол. (рафінований)
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком

Покроковий рецепт приготування

1. Овочі добре вимити.
2. Цибулю очистити від лушпиння.
3. На помідорах зробіть надрізи навхрест, потім покласти їх у окріп на 2-3 хвилини.
4. Зняти з помідорів шкірку і нарізати м'якоть невеликими кубиками.
5. Болгарський перець, не зрізаючи з нього плодоніжку, запекти в розігрітій до 220 ° С духовці близько 15-25 хвилин до чорних підпалин на шкірці. Можна у спеціальному рукаві. Час та температуру визначити за своєю духовкою.
6. Перець охолодіть, не виймаючи з|із| пакета, і очистіть від шкірки.
7. Видалити у перцю насіння та плодоніжку.
8. Нарізати м'якоть печеного болгарського перцю дрібними шматочками.
9. Очищену цибулю дрібно нарізати кубиками.
10. У сковороді розігріти олію.
11. Викласти цибулю, обсмажити протягом приблизно 4-5 хвилин до прозорості. Помішуючи лопаткою, щоби не пригорів.
12. Додати в сковороду нарізані помідори і гасити все на невеликому вогні близько 8-10 хвилин.
13. Додати до цибулі та помідорів подрібнений болгарський перець, посолити, поперчити, перемішати і тушкувати ще 3-5 хвилин.Підготувати решту необхідних інгредієнтів для страви.
14. Помідори, кабачки, баклажани вимити та обсушити. Баклажан краще вибирати довгастий, щоб діаметр овочів був більш-менш однаковий по всій довжині.
15. Кабачки нарізати кружальцями завтовшки приблизно 2 мм.
16. Крім звичайних кабачків, можна використовувати цукіні або жовті кабачки. Якщо у ваших кабачків шкірка жорстка, зчистити її. Але бажано використовувати кабачки з ніжною шкіркою, щоби не зчищати її.
17. Помідори також нарізати кружальцями.
18. Баклажани нарізати кружальцями такої ж товщини, як і кабачки з помідорами, посолити та залишити на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.
19. Потім промити баклажани холодною водою.
20. Очищений часник дрібно посікти ножем або пропустити через прес.
21. У мисці змішати олію, подрібнений часник, суміш французьких трав, чорний мелений перець і сіль.
22. У форму для запікання вилити весь соус.
23. Форму для запікання краще брати глибше, щоб у неї повністю помістилися всі кружечки овочів. Якщо немає достатньо глибокої розрізати їх навпіл.
24. Зверху викласти, чергуючи, кружечки помідорів, кабачків та баклажанів. Овочі до половини повинні бути занурені в соус.
25. Зверху овочі полити олією з часником та травами.
26. Накрити форму фольгою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку приблизно на 1:00. Точний час та температуру запікання визначити за своєю духовкою.
27. Потім фольгу зняти та запікати овочі ще 20-30 хвилин.

• Готуємо пісні роли з лавашу з овочами
• Готуємо легкий суп Мінестроні
• Готуємо паштет із червоної сочевиці
• Апетитна вегетаріанська паста
• Готуємо печений і солодкий фарширований гарбуз