Вишукана пікантність: цибулевий мармелад із медом

 

Як пише РЕДПОСТ, цибулевий мармелад (або конфітюр) — це класика французької кухні, яка чудово поєднується з паштетами, сирами та м'ясними стейками. Завдяки тривалому тушкуванню з медом, вином та спеціями, червона цибуля повністю втрачає свою гостроту, набуваючи приємної солодкої тягучості та глибокого аромату. Ця заготовка може зберігатися в холодильнику, стаючи секретним інгредієнтом ваших найкращих закусок.

Цибулевий мармелад із медом

Продукти:

• Червона цибуля: 2 кг.
• Мед: 100 г.
• Оливкова олія: 100 мл.
• Вино червоне сухе: 200 мл.
• Цукор: 150 г.
• Винний оцет: 8 ст. л..
• Чебрець: 2 гілочки.
• Коріандр: 2 ч. л..
• Сіль та мелений чорний перець: за смаком.

Покроковий рецепт приготування

1. Цибулю очистити, обполоснути і нарізати півкільцями.
2. Коріандр розтерти у ступці.
3. Розігріти оливкову олію в антипригарній сковороді
4. Ообсмажити чебрець.
5. Всипати мелений коріандр.
6. Обсмажити все до появи приємного аромату.
7. Чабрець видалити.
8. Всипати цибулю.
9. Обсмажувати, помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.
10. Зменшити вогонь до мінімуму.
11. Накрити сковороду кришкою і тушкувати цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб вона не пригоріла.
12. Потім в сковороду влити вино, оцет, мед, всипати цукор, поперчити і посолити на смак і тушкувати масу на маленькому вогні близько години, періодично помішуючи, до тягучої та липкої консистенції.
13. Тим часом приготувати стерилізовані баночки та кришки до них.
14. Готовий мармелад у киплячому вигляді розкласти по підготовлених баночках, закатати, перевернути баночки вгору дном, укутати ковдрою та залишити при кімнатній температурі на добу.
15. Потім мармелад прибрати на зберігання холодильник.