Як пише
РЕДПОСТ, цей цибулево-виноградний джем — справжня знахідка для гурманів та прихильників вишуканих закусок. Завдяки тривалому млоєнню на повільному вогні цибуля повністю втрачає свою гостроту, стає карамельно-прозорою та м'якою, а темний виноград у поєднанні з десертним вином, бадьяном і бальзамічним оцтом дарує джему багатий кисло-солодкий смак із витонченими пряними відтінками.
Джем із цибулі та винограду
Продукти:
-
Червона ріпчаста цибуля: 1 кг
-
Темний (чорний) виноград: 200 г
-
Цукор: 300 г
-
Десертне вино: 120 мл
-
Бальзамічний оцет: 1 ст. л.
-
Бадьян (зірчастий аніс): 1 зірочка
-
Сумiш перців: 0,5 ч. л.
-
Сіль: 10 г
-
Стерилізовані банки та кришки
Покроковий рецепт приготування:
-
Підготувати цибулю: очистити червону цибулю, промити її в холодній воді та нарізати тонкими напівкільцями або соковитими пір'їнами.
-
Підготувати виноград: ретельно вимити ягоди чорного винограду, розрізати кожну навпіл і видалити кісточки (якщо вони є).
-
З'єднати інгредієнти: у товстостінну каструлю або емальований сотейник викласти нарізану цибулю та halves винограду. Всипати цукор, сіль, додати десертне вино, бальзамічний оцет, зірочку бадьяну та суміш перців.
-
Уварити джем: поставити ємність на середній вогонь, довести масу до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму. Варити джем при періодичному помішуванні протягом 1 години, поки цибуля не стане повністю м'якою, прозорою та карамелізованою.
-
Зафасувати заготовку: заздалегідь простерилізувати скляні банки та кришки зручним для вас способом. Видалити зірочку бадьяну з гарячого джему. Розкласти киплячу масу по гарячих стерильних банках і герметично закатати кришками.
-
Остудити та зберегти: перевернути банки догори дном, ретельно укутати ковдрою і залишити остигати при кімнатній температурі протягом 24 годин.
-
Подача: повністю остиглі банки прибрати на зберігання в холодильник. Подавати цей вишуканий джем як пікантний соус до витриманих сирів, м'ясних нарізок, паштетів або до келиха червоного чи білого вина.