Як пише РЕДПОСТ, ця французька класика вражає своєю простотою і водночас витонченим ресторанним смаком. Завдяки поєднанню білого напівсухого вина, ніжної сметани та тертого швейцарського сиру гриби набувають неймовірно кремової текстури та багатого аромату, а подача на підсушеному мащеному хлібі робить страву ідеальним сніданком чи гарячою закускою.
Гриби в сметані по-французьки
Продукти (на 1 порцію):
-
Свіжі білі гриби (або шампіньйони): 125 г
-
Вершкове масло: 2 ч. л.
-
Біле напівсухе вино: 10 г
-
Сметана: 30 г
-
Сир (Емменталь, Маасдам, Гауда, Едам, Український, Вершковий або Пошехонський): 20 г
-
Солодка паприка, чорний мелений перец та сіль: за смаком
-
Хліб для подачі (плюс трохи вершкового масла для змащування)
Покроковий рецепт приготування
-
Підготувати інгредієнти: гриби ретельно очистити, помити та нарізати скибочками. Сир натерти на тертці.
-
Обсмажити гриби: у пательні розпустити вершкове масло та обсмажити на ньому гриби протягом 5 хвилин, періодично помішуючи до випаровування зайвої вологи.
-
Додати вино: влити біле напівсухе вино і прогріти все разом на сильному вогні близько 2 хвилин, щоб алкоголь злегка випарувався.
-
З'єднати з соусом: зменшити вогонь до мінімуму, посолити й поперчити гриби, додати паприку та ретельно перемішати. Ввести сметану та тертий швейцарський сир.
-
Загустити масу: прогрівати страву на слабкому вогні, постійно та ретельно помішуючи, доки сир повністю не розплавиться, а соус не загусне.
-
Подача: скибочку хліба підсушити на сухому пательні чи в тостері, злегка змастити вершковим маслом і викласти зверху гарячі гриби в пряному сметанно-сирному соусі.