Як пише РЕДПОСТ, секрет цієї неймовірної страви криється в крижаному світлому пиві, яке під час контакту з гарячою олією створює невагому, суперхрустку та пористу скоринку. Такі кабачки виходять надзвичайно ніжними всередині та залишаються апетитними навіть після повного остигання.
Кабачки у пивному клярі
Продукти:
-
Молоді кабачки: 300 г
-
Світле пиво (ледяне): 120 мл
-
Борошно: 60 г
-
Сушений часник: 0,5 ч. л.
-
Сіль, чорний мелений перець: за смаком
-
Рослинна олія: для фритюру (велика кількість)
Покроковий рецепт приготування
-
Сильно охолодити світле пиво в холодильнику перед початком приготування.
-
Помити молоді кабачки та відрізати від них плодоніжки.
-
Нарізати овочі акуратними кружальцями середньої товщини.
-
Змішати в глибокій мисці просіяне борошно, сушений часник, сіль та чорний мелений перець.
-
Влити в отриману суху суміш ледяне пиво.
-
Швидко перемішати кляр віночком до повного зникнення грудочок та однорідного стану.
-
Розігріти велику кількість рослинної олії в глибокій пательні або сотейнику для фритюру.
-
Занурити кожне кружальце кабачка в підготовлений пивний кляр, повністю покриваючи овоч.
-
Опустити скибочки в киплячу олію та обжарити їх по 2–3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки.
-
Викласти готові гарячі кабачки на паперовий рушник для видалення залишків зайвого жиру.