Як пише
РЕДПОСТ, секрет ідеальної домашньої випічки криється в контрасті текстур: хрустка пісочна основа і вершкова начинка, що тане в роті. Страва для тих, хто хоче приготувати вишукану страву без зайвого клопоту. Яскраві томати та ароматний базилік надають йому свіжості, перетворюючи звичайний перекус на маленьку гастрономічну подорож.
Що варто врахувати:
-
Дайте пирогу трохи охолонути перед подачею, щоб начинка з рикотти «схопилася» і було зручніше різати на рівні шматочки.
Продукти
Для тесту:
-
100 г вершкового масла,
-
2 яйця,
-
350-400 г борошна,
-
2 ч. л. розпушувача,
-
1 ч. л. солі.
Для начинки:
-
500 г рикотти,
-
250 г помідорів чері,
-
1/2 пучка базиліка,
-
спеції.
Покроковий рецепт приготування
-
Змішати м'яке вершкове масло|мастило| з|із| яйцями і сіллю|соль| до однорідності.
-
Всипати борошно, що просіює, з розпушувачем в масляну суміш.
-
Вимісити еластичне тісто.
-
Викласти тісто у форму, щільно утрамбовуючи дно і формуючи високі борти.
-
Наколоти основу вилкою по всій площі.
-
Застелити тісто пергаментом.
-
Засипати зверху сухий вантаж (горох чи квасоля).
-
Випікати основу в духовці 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180°C.
-
Прибрати вантаж та пергамент із підпеченого коржа.
-
Дрібно порізати базилік.
-
Збити блендером рикотту з базиліком та спеціями.
-
Викласти начинку на основу пирога.
-
Додати зверху цілі або розрізані навпіл помідори чері.
-
Відправити пиріг до духовки ще на 15-20 хвилин до повної готовності.