Шоколадний оксамит: пісний шедевр із персиковим кремом

Що варто врахувати.

Продукти

Для тесту:

• Борошно - 200 г
• Какао - 2 ст. л.
• Цукор - 200 г
• Сода - 1 ч. л.
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Сіль - щіпка
• Тепла вода - 240 мл
• Розчинна кава - 1 ч. л.
• Рослинна олія - ​​8 ст. л.
• Оцет (або лимонний сік) – 1 ст. л.

Для прошарку (крем та джем):

• Персиковий сік - 400 г
• Манна крупа - 2 ст. л.
• Яблучний джем - за смаком

Для шоколадного мусу:

• Пісний темний шоколад - 120 г
• Вода - 75 мл
• Цукор - за смаком

Покроковий рецепт приготування

1. Просіяти борошно в глибоку миску для насичення киснем.
2. Всипати до борошна какао, звичайний і ванільний цукор, соду та сіль.
3. Перемішати сухі інгредієнти до однорідності.
4. З'єднати в окремій ємності теплу воду, каву та олію.
5. Додати в рідку суміш оцет чи лимонний сік.
6. Влити рідку основу суху суміш.
7. Ретельно збити віночком, щоб не залишилося грудочок.
8. Змастити форму (18-22 см) олією.
9. Влити в неї готове тісто.
10. Розігріти духовку до 180°C.
11. Випікати корж 35-40 хвилин (важливо: не відчиняти дверцята перші півгодини!).
12. Остудити готовий бісквіт до кімнатної температури.
13. Скип'ятити персиковий сік у каструлі для приготування крему.
14. Всипати манку тонким струмком у киплячий сік, постійно помішуючи.
15. Проварити суміш до загусання.
16. Охолодити.
17. Збити міксером у пишну піну.
18. Розламати шоколад на шматочки.
19. Скласти в сотейник.
20. Розтопити шоколад з водою та цукром на повільному вогні.
21. Збити гарячу шоколадну суміш, поставивши ємність у миску з крижаною водою, до стану мусу.
22. Розрізати корж, що остигнув, уздовж на дві частини.
23. Промазати нижній корж яблучним джемом, а потім персиковим кремом.
24. Накрити другим коржем.
25. Покрити всю поверхню торта шоколадним мусом.