Новость из раздела: Кулінарні рецепти
URL новости: https://redpost.com.ua/news/1262202-retsept-smachnoyi-kurki-z-pertsem
URL новости: https://redpost.com.ua/news/1262202-retsept-smachnoyi-kurki-z-pertsem
Рецепт смачної курки з перцем
Для страви краще обрати помаранчевий або жовтий болгарський перець для створення чудового контрасту з томатним соусом, передає РЕДПОСТ .
Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:
- 4 середні червоні, жовті або помаранчеві болгарські перці, вимиті та обсушені;
- 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму плюс більше за потреби;
- 1,8 кг курячих стегон і гомілок;
- 1/4 чайної ложки дрібної солі, плюс більше за потреби;
- чорний свіжозмелений перець;
- 4 зубчики часнику, тонко нарізані;
- 1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю (за бажанням);
- 1/2 склянки сухого білого вина;
- 5 середніх очищених від шкірки помідорів;
- нарізане свіже листя базиліка для подачі.
Крок 1
Викладіть перець на сковороду і обсмажуйте, перевертаючи кожні 3-5 хвилин, або поки вони не покриються пухирями і не розпадуться самі по собі, загалом 15-20 хвилин. Перекладіть перець у середню миску, накрийте широкою тарілкою та дайте постояти, поки не охолоне, приблизно 30 хвилин. Видаліть і викиньте шкірку та насіння, наріжте перець смужками і відкладіть на обробну дошку.
Крок 2
Приготуйте курку: поки перець охолоджується, у каструлі з товстим дном на середньому сильному вогні розігрійте олію до мерехтіння. Обсушіть курку та злегка приправте сіллю та перцем. Працюючи порціями, додайте в каструлю курку шкірою вниз. Обсмажте, перевернувши один раз, до золотисто-коричневого кольору з обох сторін, загалом 10-12 хвилин; перекладіть курку на тарілку.
Крок 3
Зменшіть вогонь до середнього і додайте крапельку олії. Додайте половину смаженого перцю, часник і готуйте, періодично помішуючи, поки часник не стане м’яким і ароматним, приблизно 2 хвилини. Додайте вино і дайте варитися 1-2 хвилини.
Крок 4
Тим часом покладіть помідори з соком у ту саму миску, яку ви використовували для перців, і обережно поріжте їх на дрібні шматочки. Додайте помідори з їхнім соком у каструлю разом із 1/4 чайної ложки солі та великою кількістю чорного перцю.
Крок 5
Розкладіть шматочки курки в соусі, збільште вогонь до середнього і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою та варіть, час від часу помішуючи, поки курка не стане м’якою, приблизно 45 хвилин.
Крок 6
Відкрийте кришку, збільште вогонь до середнього і варіть на кипінні, часто помішуючи, поки соус трохи не загусне, приблизно 10 хвилин, регулюючи вогонь за потреби.
Крок 7
Додайте решту смужок перцю, спробуйте та приправте ще сіллю, якщо бажаєте.
Крок 8
Подавайте гарячим, щедро посипавши подрібненим базиліком.
Раніше РЕДПОСТ писав, як приготувати гарячий шоколад по-мексиканськи.
Раніше РЕДПОСТ писав, як приготувати гарячий шоколад по-мексиканськи.