25.01.2026   
Новость из раздела: Кулінарні рецепти
URL новости: https://redpost.com.ua/news/1289352-zoloto-shodu-na-tariltsi-sekret-idealnoyi-zhovtoyi-falafeli

Золото Сходу на тарілці: секрет ідеальної жовтої фалафелі

Готуємо пряну закуску з куркумою.

 
Як пише РЕДПОСТ, ця страва, що з'явилося в Єгипті і поширилася Сходом і не тільки, давно перестала бути просто вуличною їжею, перетворившись на справжній гастрономічний символ, який обожнюють у всьому світі. Однак мало хто знає, що звичний зелений відтінок усередині кульки – не єдиний варіант. Додавання куркуми перетворює цю страву на «золоті» нутові крокети, які не тільки ефектно виглядають на столі, але й мають особливий зігріваючий аромат і антиоксидантні властивості.
 

Жовта фалафель

 

Продукти

 
  • Нут - 300 г
  • Борошно - 20 г
  • Петрушка - 50 г
  • Цибуля - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Рослинна олія - ​​150 мл
  • Спеції: куркума (2 г), зіра (1 г), коріандр (1 г), сіль (2 г), чорний перець (1 г).

Читайте нас у Facebook, Telegram та Instagram

Покроковий процес приготування:

  1. Замочити нут у холодній воді на ніч або на 9-12 годин. Це критично важливо – варити горох не потрібно, інакше текстура буде надто м'якою.
  2. Ретельно промити набряклий нут.
  3. Подрібніть його у блендері до однорідної зернистої маси.
  4. Цибулю та часник очистити.
  5. Дібно нарізати.
  6. Петрушку промити, обсушити і нарубати якомога дрібніше.
  7. Змішати нутову масу із цибулею, часником та зеленню.
  8. Додати сіль, перець, коріандр і зіру, куркуму, яка додасть фалафелю цей сонячний жовтий колір.
  9. Ретельно перемішати.
  10. Всипати борошно.
  11. Ще раз перемішати масу.
  12. Сформувати невеликі акуратні кульки.
  13. Розігріти масло в глибокій сковороді або сотейнику.
  14. Обсмажувати фалафель у фритюрі до появи хрусткої золотистої скоринки.
  15. Готові кульки викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

 

←Вернуться Печать