10.11.2026   
Новость из раздела: Кулінарні рецепти
URL новости: https://redpost.com.ua/news/1298684-garbuzoviy-hlib-u-duhovtsi-aromatna-domashnya-vipichka-z-nizhnim-m-yakushem

Гарбузовий хліб у духовці: ароматна домашня випічка з ніжним м'якушем

Золотава скоринка, пухка текстура та легкий солодкуватий присмак гарбуза.

Як пише РЕДПОСТ, цей домашній хліб на гарбузовому пюре приємно здивує вас своїм яскравим кольором, насиченим ароматом та м'якою пористою структурою. Завдяки запеченому гарбузу м'якуш довго залишається свіжим, а спеціальний метод випікання з парою допомагає отримати ідеальну хрустку скоринку.
 

Гарбузовий хліб у духовці

 

Продукти (на одну буханку 450–500 г):

 
  • Сира гарбузова м'якоть: 120 г
  • Пшеничне борошно: 280–300 г
  • Тепла вода (35–40 °C): 70 мл
  • Сухі дріжджі: 3 г
  • Цукор: 1 ст. л.
  • Сіль: 1 ч. л. (без гірки)
  • Вершкове масло: 10 г (+ трохи для змащування миски й форми)
 

Покроковий рецепт приготування:

  1. Підготувати масло та гарбуз: вершкове масло заздалегідь розмягчити при кімнатній температурі. Гарбузову м'якоть нарізати шматочками, запекти в розігрітій до 180°C духовці протягом 20–25 хвилин і остудити до теплого стану.
  2. Зробити гарбузове пюре: скласти запечений гарбуз у чашу блендера і збити до стану пюре. Додати теплу воду і знову збити до повної однорідності.
  3. З'єднати сухі інгредієнти: борошно ретельно просіяти. Більшу частину борошна (близько 250 г) насипати в глибоку миску, додати сухі дріжджі, сіль та цукор, після чого все перемішати.
  4. Замісити тісто: до гарбузового пюре дати розм'якшене вершкове масло і влити рідку суміш у миску з мучною основою. Замесити м'яке тісто, поступово вводячи залишок борошна (орієнтуйтеся на консистенцію: тісто має бути м'яким, злегка липнути до рук, але не до столу).
  5. Вимісити та вистояти: вимішувати тісто протягом 8–10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Перекласти в миску, змащену олією, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1–1,5 години для збільшення об'єму в 1,5–2 рази.
  6. Сформувати буханку: тісто, що піднялося, дбайливо обм'яти і сформувати акуратну буханку чи батон. Викласти у форму розміром приблизно 20х10 см (змащену олією або застелену пергаментом) чи на противень із пергаментом.
  7. Друге підняття: накрити заготовку рушником і залишити в теплі ще на 40–50 хвилин для повторного підняття.
  8. Випікання з парою: духовку заздалегідь розігріти до 180°C, поставивши на дно чи нижній рівень порожню жаропостійку ємність. Поставити хліб у духовку і одразу налити в гарячу миску склянку окропу (для створення пари). Через 10–15 хвилин ємність із водою забрати.
  9. Довести до готовності: випікати хліб загалом 30–40 хвилин до гарної рум'яної скоринки. Готовність можна перевірити легким постукуванням по нижній скоринці (має бути глухий звук) або за допомогою термометра (у центрі буханки має бути 92–96 °C).
  10. Охолодження: дати хлібу постояти у формі 5–10 хвилин, після чого вийняти і повністю остудити на решітці. Не розрізайте хліб гарячим — м'якуш ще доходить і може здатися вологим.

 

←Вернуться Печать