Новость из раздела: Кулінарні рецепти
URL новости: https://redpost.com.ua/news/1298564-pecheritsi-po-gretski-iz-salom-ta-pryanoschami-pikantna-vishukana-zakuska

Печериці по-грецьки із салом та прянощами: пікантна вишукана закуска

Ароматні гриби в насиченому пряному соусі з вином, лимонним соком та томатами.

Печериці по-грецьки із салом та прянощами

Продукти (на 4 порції):

• Шампіньони: 400 г
• Вода: 150 мл
• Біле вино: 50 мл
• Вершкове масло: 40 г
• Лимонний сік: 40 г
• Сало: 20 г
• Селера (корінь або стебло): 15 г
• Свіжі помідори: 100 г
• Ріпчаста цибуля: 10 г
• Чеснок: 1 зубчик
• Лавровий лист, чорний перець горошком, кориандр, тмин: за смаком
• Свіжа зелень: для подачі

Покроковий рецепт приготування

1. Підготувати овочі: цибулю і часник очистити та нарізати дрібними кубиками. Селеру подрібнити, а свіжі помідори нарізати скибочками.
2. Зварити пряний відвар: у сотейнику змішати воду, біле вино, вершкове масло та лимонний сік. Додати сало, лавровий лист, тмин, чорний перець горошком, кориандр, нарізані часник, цибулю та селеру.
3. Уварити соус: поставити сотейник на вогонь, довести до кипіння і кип'ятити протягом 25 хвилин, щоб аромати прянощів максимально розкрилися.
4. Підготувати гриби: поки готується основа, печериці ретельно очистити й помити. Великі гриби нарізати на четвертинки.
5. Процідити соус: готовий гарячий відвар протерти через дрібне сито (або процідити), видаливши шматочки овочів і спецій.
6. Проварити гриби: залити підготовлені шампіньоні отриманим пряним соусом, поставити на вогонь і проварити 5–7 хвилин після закипання.
7. Додати томати: всипати до грибів нарізані помідори та варити все разом ще приблизно 2 хвилини.
8. Охолодити та подати: зняти закуску з вогню і дати їй повністю охолонути, щоб гриби наситилися смаком соусу. Перед подачею посипати страву свіжою рубаною зеленню.