Елена Олешко родилась 23 октября 1945 г. в г.Миргороде Полтавской области.
Образование
Высшее. В 1969 г. окончила Харьковский педагогический институт (квалификация - учитель математики с преподаванием на английском языке; сейчас вуз - Харьковский государственный пелагогичсекий университет).
В 1994 г. окончила Украинскую государственную юридическую академию (специальность - правоведение, квалификация - юрист; сейчас вуз - Национальная юридическая академия им.Я.Мудрого).
Трудовая деятельность
В 1969 - 1971 гг. - учитель математики и английского языка в средней школе № 47.
В 1971 - 1984 гг. - преподаватель математики Харьковского гидрометеорологического техникума.
В 1984 - 1995 гг. - секретарь, управляющая делами Червонозаводского райисполкома.
В 1995 г. - заместитель директора ООО «Техноком».
С 1995 по 2000 гг. - главный специалист, заместитель начальника отдела субсидий Ленинского райисполкома.
С 2000 г. - пенсионерка.
С 1984 г. избиралась депутатом Червонозаводского районного совета Харькова трех созывов.
С 2002 г. - помощник народного депутата Украины на общественных началах.
В 2006 г. была избрана депутатом Харьковского горсовета от Партии регионов. Заместитель председателя постоянной комиссии по вопросам местного самоуправления, гласности и депутатской деятельности.
В 2010 г. избрана депутатом Харьковского облсовета (руководитель фракции Партии регионов).
25 ноября избрана заместителем председателя Харьковского облсовета.
На парламентских выборах 2012 года Олешко баллотировалась по спискам Парти регионов (№ 140)
Политическая деятельность
Член Партии регионов, заместитель председателя Харьковской облорганизации Партии регионов.
Звания, награды
В 2008 г. награждена почетным отличием Харьковского облсовета «Слобожанская слава».
Семейное положение
Замужем.